Huevos poché (huevos en varoma)

Cómo le comenté a Maribel Brönte, los huevos poché en varoma salen muy coquetos, y como siempre fáciles de hacer.

Ingredientes:

-El número de huevos que quieras hacer

-Film transparente

-Aceite de oliva para pincelar el film transparente

-Sal

-Pimienta, o la especia que quieras ponerle

-250 g de agua

Preparación:

-Se corta 1 cuadrado de film transparente y se pincela con aceite. Se coloca dentro del cubilete. Cascamos un huevo y lo echamos dentro. 

 

Condimentamos a nuestro gusto y cerramos el film, como si fuera un saquito. El cierre puede hacerse con una tira de film transparente, o una banda elástica. Mejor no utilizar alambres como el que utilizo yo en la foto, porque se oxidan.

-Ponemos el agua en el vaso, situamos el recipiente varoma en su posición y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Si la clara aún estuviese transparente programaremos unos minutos más.

-Cuando termine el tiempo programado retiramos el Varoma, abrimos la tapa en el lado opuesto a nosotros y quitamos el film transparente de los huevos. 

¡Listo!

Nota: A decir verdad, yo nunca he hecho los huevos poché expresamente. Aprovecho cuando voy a utilizar el Varoma para cocer huevos o hacerlos de esta forma. 

En la imagen, mientras hacía una crema en el vaso, cocía al vapor una coliflor, unos huevos duros en una planta y unos huevos poché en otra. 

Cómo el Varoma en la Thermomix 31 es independiente y ligero, hace muy cómoda su utilización y aprovechamiento para cocinados múltiples. 

Receta del libro básico de Thermomix 31

Imprescindible

Huevos cocidos

Hoy pondré también una receta básica: Huevos cocidos.
De esta forma, cuando en futuras entradas haga falta añadir unos huevos cocidos siempre podremos echar un vistazo rápido aquí para recordar el tiempo o la cantidad de agua que tenemos que poner.

Ingredientes:

Hasta 8 huevos (si usamos el cestillo)
500 g de agua


3, 2, 1... ¡Acción!:


-Ponemos el agua en el vaso y los huevos en el cestillo que meteremos en el vaso también. Programamos el tiempo según la dureza que queramos darle al huevo, temperatura Varoma, velocidad 1.



*11 minutos para huevos muy cremosos. (yema líquida y clara viscosa).



*12 minutos para huevos cremosos (yema líquida y clara bastante firme).


*13 minutos para huevos blandos (yema blanda).


*14 minutos para huevos duros bastante firmes


*15 minutos para huevos muy firmes.


-Retiramos el cestillo ayudándonos de la espátula y pasamos los huevos por un chorro de agua fría. 

¡Listo!

Notas:
-Si quieres aprovechar el efluvio y cocinar algo en Varoma envuelve los huevos con un poco de film transparente como si fueran caramelos uno a uno, dándole una sola vuelta para que se hagan bien. Quizá necesites algo más de agua según lo que vayas a cocinar.

-No pasa absolutamente nada por tener los huevos haciéndose durante 20 minutos. Yo suelo hacer esto porque me gusta cocinar varias cosas a la vez.

-Si en el vaso estás cocinando, puedes poner los huevos en el Varoma para que se hagan, teniendo en cuenta que en el cestillo el tiempo es algo menor.

Receta del libro básico de Thermomix 31

Imprescindible

Merluza a la gallega

 

Ingredientes: 

Aceite de oliva virgen extra (para pincelar el recipiente varoma)

6 rodajas de merluza

800 g de patatas chascadas

400 g de agua

1/2 cucharadita de sal

1 hoja de laurel

200 g de cebolla cortada en juliana

Unas 6 hojas de perejil

100 g de aceite de oliva virgen extra

40 g de ajos fileteados

2 cucharadas de pimentón dulce

¡Manos a la obra!
  

 -Pincelamos el recipiente varoma con un poco de aceite. Distribuimos el pescado sazonado con un poco de sal en el recipiente y la bandeja varoma. Tapamos y reservamos.

-Colocamos la mariposa en las cuchillas. En el vaso introducimos las patatas, el agua, la sal, el laurel, la cebolla y el perejil. Colocamos el recipiente varoma en su posición y programamos 22 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 

-Cuando termine el tiempo programado, se retira el recipiente varoma y vertemos el contenido del vaso en una fuente de servir. Abrimos la tapa del recipiente varoma hacia el lado opuesto a nosotros para no quemarnos con el vapor, y colocamos el pescado en la fuente, sobre las patatas. Reservamos.

-Ponemos en el vaso el aceite 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. 

-Incorporamos los ajos y programamos 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. 

 -Esperamos unos segundos a que el aceite se temple. Abrimos la tapa y agregamos el pimentón alrededor de las cuchillas. Mezclamos programando 10 segundos, velocidad 1.  

-Vertemos la ajada sobre el pescado y se sirve inmediatamente. 

¡Listo!

Nota: En el libro dice que el recipiente varoma hay que colocarlo cuando falten 7 minutos de los 22 programados en en paso 2 (2º guión de la receta), pero yo prefiero colocar el pescado desde el principio. Esto ya es personal, pero a mi me parece que el pescado queda mejor hecho con esa pequeña corrección.

Receta del libro básico de Thermomix
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