Sería interesante mirar las notas finales antes de hacer la receta, porque hace referencia a las cantidades.
¡Pastel de pisto en tres actos!
Ingredientes:
-4 huevos
-200 g de champiñones, que previamente habremos laminado
-130 g de calabacín en trozos grandes. Con piel
-130 g de berenjena cortada en trozos grandes. Con piel
-80 g de pimiento rojo en trozos grandes
-80 g de pimiento verde en trozos grandes
-150 g de cebolla cortada en cuartos
-50 g de aceite
-250 g de tomate triturado (fresco o en conserva)
-1 pizca de sal
-pimienta
-orégano
Pastel
-Un paquete de pan de molde, del cual cogeremos 9 o 18 rebanadas. Según lo grande que sea nuestro pastel. Sin corteza.
Salsa bechamel
-40 g de aceite de oliva virgen extra
-40 g de harina
-400 g de leche
-60 g de queso rallado
-sal
-pimienta
Preparación:
1º acto
-Ponemos los huevos y los champiñones dentro del recipiente Varoma y reservamos.
-Metemos el calabacín, la berenjena, los pimientos, y la cebolla en el vaso, y troceamos durante 4 segundos, velocidad 4.
-Añadimos el aceite y programamos 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
-Añadimos el tomate, la sal, la pimienta, el orégano y programamos 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
-Ponemos el recipiente Varoma en su posición y programamos 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Al terminar el tiempo retiramos el recipiente Varoma y reservamos los champiñones. Ponemos los huevos en agua fría durante unos minutos, les quitamos la cáscara y los cortamos en rodajas.
2º acto: Pastel
-Cubrimos un molde (aproximádamente 30x12x10 cm) con film transparente.
-Hacemos una base con rebanadas de pan de molde. Extendemos la mitad del pisto (del vaso) sobre las rebanadas y cubrimos con una capa de rodajas de 2 huevos duros.
Repetimos una capa de pan de molde, el resto del pisto y los otros dos huevos en rodajas. Finalizamos con una nueva capa de pan de molde.
-Cubrimos con un film transparente y presionamos colocando un peso encima. Como el molde que yo utilizo es grande, me viene perfecto de tamaño poner dos tetrabriks de litro. Yo en la foto he utilizado papel de aluminio, pero es mejor usar film transparente.
-Guardamos en el frigorífico y dejamos reposar al menos una hora y media o dos horas.
3º acto: Salsa bechamel. (No es necesario que hayamos lavado el vaso)
-Vertemos el aceite y los champiñones en el vaso y salteamos durante 2 minutos, 100º, velocidad 1.
-Añadimos la harina y programamos 1 minuto, 100º, velocidad 1.
-Añadimos la leche, 20g de queso, sal y pimienta y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 2. Reservamos en un cuenco.
Telón
-Quitamos el papel film de arriba, damos la vuelta dentro de una bandeja honda y lo desmoldamos. Quitamos el otro film transparente. Vertemos la salsa bechamel por encima, espolvoreamos el queso restante.
-Horneamos 5 minutos para que se gratine la parte de arriba.
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| ¡Listo! |
Notas: El recipiente que se aconseja en la receta es uno para hacer plum cake. Esta es la foto que viene en mi libro:
El recipiente que yo utilizo es uno desmontable cuadrado de unos 25 cm por lado (medidas a ojo y de cabeza. ¡Ya las diré exactas!) por lo tanto hay algunas cosas que varían de la receta:
*No es necesario cubrir el recipiente con un film, ya que es desmontable. Y tampoco es necesario darle la vuelta al final. Se quitan las paredes, se le echa la salsa por encima y al horno directamente.
*En vez de 3 rebanadas por piso, yo utilizo unas 5 ½ por piso, ya que es bastante más grande.
*Al ser más grande aumento un poco las cantidades del pisto. Especialmente el tomate. También se le puede añadir una zanahoria.
*Como hay más superficie que cubrir en vez de 4 huevos se pueden poner 6. En esta ocasión en vez de hacer una nueva capa de huevos cogí algunos champiñones de los reservados.
Del recetario de Thermomix 21
A todo vapor
