Pastel de pisto

Os recomiendo que hagáis alguna vez el pastel de pisto. Está buenísimo. Eso sí, aunque la receta en si se hace en 45 minutos aproximadamente, tengo que advertir que requiere un tiempo de reposo.

Sería interesante mirar las notas finales antes de hacer la receta, porque hace referencia a las cantidades.

¡Pastel de pisto en tres actos!

Ingredientes:

-4 huevos
-200 g de champiñones, que previamente habremos laminado
-130 g de calabacín en trozos grandes. Con piel
-130 g de berenjena cortada en trozos grandes. Con piel
-80 g de pimiento rojo en trozos grandes
-80 g de pimiento verde en trozos grandes
-150 g de cebolla cortada en cuartos
-50 g de aceite
-250 g de tomate triturado (fresco o en conserva)
-1 pizca de sal
-pimienta
-orégano

Pastel

-Un paquete de pan de molde, del cual cogeremos 9 o 18 rebanadas. Según lo grande que sea nuestro pastel. Sin corteza.

Salsa bechamel

-40 g de aceite de oliva virgen extra
-40 g de harina
-400 g de leche
-60 g de queso rallado
-sal
-pimienta

Preparación:


1º acto


-Ponemos los huevos y los champiñones dentro del recipiente Varoma y reservamos.

-Metemos el calabacín, la berenjena, los pimientos, y la cebolla en el vaso, y troceamos durante 4 segundos, velocidad 4.

-Añadimos el aceite y programamos 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

-Añadimos el tomate, la sal, la pimienta, el orégano y programamos 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 

-Ponemos el recipiente Varoma en su posición y programamos 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Al terminar el tiempo retiramos el recipiente Varoma y reservamos los champiñones. Ponemos los huevos en agua fría durante unos minutos, les quitamos la cáscara y los cortamos en rodajas.

2º acto: Pastel

-Cubrimos un molde (aproximádamente 30x12x10 cm) con film transparente.

-Hacemos una base con rebanadas de pan de molde. Extendemos la mitad del pisto (del vaso) sobre las rebanadas y cubrimos con una capa de rodajas de 2 huevos duros.

Repetimos una capa de pan de molde, el resto del pisto y los otros dos huevos en rodajas. Finalizamos con una nueva capa de pan de molde.

-Cubrimos con un film transparente y presionamos colocando un peso encima. Como el molde que yo utilizo es grande, me viene perfecto de tamaño poner dos tetrabriks de litro. Yo en la foto he utilizado papel de aluminio, pero es mejor usar film transparente.

-Guardamos en el frigorífico y dejamos reposar al menos una hora y media o dos horas.


3º acto: Salsa bechamel. (No es necesario que hayamos lavado el vaso)

-Vertemos el aceite y los champiñones en el vaso y salteamos durante 2 minutos, 100º, velocidad 1.

-Añadimos la harina y programamos 1 minuto, 100º, velocidad 1.

-Añadimos la leche, 20g de queso, sal y pimienta y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 2. Reservamos en un cuenco.

Telón

-Quitamos el papel film de arriba, damos la vuelta dentro de una bandeja honda y lo desmoldamos. Quitamos el otro film transparente. Vertemos la salsa bechamel por encima, espolvoreamos el queso restante.

-Horneamos 5 minutos para que se gratine la parte de arriba.

¡Listo!

Notas: El recipiente que se aconseja en la receta es uno para hacer plum cake. Esta es la foto que viene en mi libro:

El recipiente que yo utilizo es uno desmontable cuadrado de unos 25 cm por lado (medidas a ojo y de cabeza. ¡Ya las diré exactas!) por lo tanto hay algunas cosas que varían de la receta:

*No es necesario cubrir el recipiente con un film, ya que es desmontable. Y tampoco es necesario darle la vuelta al final. Se quitan las paredes, se le echa la salsa por encima y al horno directamente.

*En vez de 3 rebanadas por piso, yo utilizo unas 5 ½ por piso, ya que es bastante más grande.

*Al ser más grande aumento un poco las cantidades del pisto. Especialmente el tomate. También se le puede añadir una zanahoria.

*Como hay más superficie que cubrir en vez de 4 huevos se pueden poner 6. En esta ocasión en vez de hacer una nueva capa de huevos cogí algunos champiñones de los reservados. 

La próxima vez pondré 4 huevos en la primera planta, y en la segunda los dos huevos restantes y algunos champiñones.

Del recetario de Thermomix 21

A todo vapor

Espinacas a la catalana

Ingredientes:

50 g de pasas de corinto
70 g de aceite de oliva virgen extra
30 g de piñones
300 g de espinacas frescas
1 cucharadita de sal


¡Acción!:


-Ponemos las pasas en remojo pasa que se hidraten un poco.



-En una sartén doramos los piñones con el aceite. Retiramos los piñones y reservamos.


-Vertemos el aceite en el vaso y añadimos las pasas bien escurridas. Programamos 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.


-Agregamos las espinacas y la sal. Programamos 2 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 



-Ponemos el cestillo sobre un bol y vertemos en él las espinacas para escurrirlas.


-Servimos con los piñones por encima.

¡Listo!

Del recetario básico de Thermomix

Imprescindible

Pollo al chilindrón

A pesar de no comer carne, vi cómo se hacía esta receta y me dieron muchas ganas de hacerla en casa por lo rápida y fácil que me pareció. Y sobre todo por los buenos resultados. ¡Os animo a que lo hagáis vosotros!

Aunque realmente... ¿habrá algún plato que Thermomix no lo convierta en fácil y efectivo?

Aclaro que el pollo no está deshecho.
Esos trozos alargados que se ven en la foto son setas en tiras.
Haz click en la foto para verla más grande.

Ingredientes: 


50 g de aceite de oliva virgen extra

3 dientes de ajo
1 cebolla
150 g de pimiento rojo
150 g de pimiento verde
50 g de vino blanco
1 k de muslitos de pollo
50 g de agua
200 g de tomate frito
1 pastilla de caldo de carne o verduras
1 pellizco de pimienta
1 pellizco de nuez moscada
1 pellizquito de sal
250 g de champiñón laminado o setas cortadas en tiras




¡Manos a la obra!:



-Ponemos en el vaso el aceite y los ajos. Troceamos 6 segundos, velocidad 5. Con la espátula bajamos los restos de ajo de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

-Programamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.


-Añadimos la cebolla, los dos tipos de pimiento, y el vino blanco. Troceamos durante 4 segundos a velocidad 5. Con la espátula bajamos los restos hacia las cuchillas.



-Programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.


-Incorporamos el pollo, el agua, el tomate, la pastilla de caldo, la pimienta, la nuez moscada y la sal. 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.


-Añadimos los champiñones y programamos 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 



-Verter en una fuente y servir.

¡Listo!

Del recetario básico de Thermomix

Imprescindible

Pisto

Ingredientes:

150 g de pimiento rojo
150 g de pimiento verde
300 g de cebolla en cuartos
300 g de calabacín sin pelar, en trozos medianos
100 g de aceite de oliva virgen extra
500 g de tomate triturado (natural o en conserva)
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta



¡Manos a la obra!: 


-Ponemos en el vaso los pimientos y la cebolla. Programamos 4 segundos, velocidad 4. Volcamos en el cestillo y reservamos.

-Troceamos el calabacín programando 2 segundos, velocidad 4. (Si queremos los trozos más grandes programaremos 1 segundo)


-Se añade el aceite y las verduras reservadas. Programamos 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.


-Incorporamos el tomate, la sal y la pimienta. Programamos 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

¡Listo!

Del recetario básico de Thermomix 31

Imprescindible

Bacalao confitado con pimientos rojos y emulsión de pil-pil

Hoy he alucinado con esta receta. ¡Nunca me había dado por hacer bacalao al pil-pil y estoy que no quepo en mi al ver lo fácil que es hacerlo de esta forma! Sobra decir que el resultado ha sido tremendo. El olor de la emulsión al pil-pil es una auténtica delicia.

Ingredientes:

150 g de aceite de oliva virgen extra
150 g de aceite de girasol
6 dientes de ajo
1-2 hojas de laurel
1 guindilla
500 g de lomos de bacalao desalado
1/2 pimiento rojo cortado en tiras
900 g de agua
3-4 patatas cortadas en rodajas gruesas

Requiere un molde de aluminio redondo de 20 cm de diámetro y 6 cm. de alto. (Yo he comprado un paquete de tres en Mercadona.) 

¡Manos a la obra!:

-Ponemos en el vaso los aceites, los ajos, el laurel y la guindilla. Programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

-Mientras tanto, colocamos los lomos de bacalao bien escurridos y con la piel hacia abajo en el molde de aluminio. Sobre el bacalao colocamos las tiras de pimiento rojo. Ponemos el molde de aluminio dentro del recipiente Varoma y reservamos.

-Cuando acabe el tiempo programado, vertemos el aceite aromatizado sobre el bacalao y los pimientos. Tapamos el recipiente Varoma. Sin lavar el vaso, ponemos el agua e introducimos el cestillo con las patatas.
Programamos 35 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2 y situamos el recipiente Varoma en su posición.

-Al acabar el tiempo programado retiramos el Varoma y utilizando la muesca de la espátula retiramos el cestillo. Ponemos las patatas en una fuente, las sazonamos y colocamos encima los lomos de bacalao escurridos. Reservamos el aceite. Adornamos los lomos con las tiras de pimiento.

Ahora nos dispondremos a hacer la emulsión al pil-pil.

-Desechamos el agua del vaso y lo aclaramos con agua fría.

-Retiramos la guindilla y el laurel del aceite. Ponemos los ajos confitados dentro del vaso y lo cerramos. Colocamos una jarra sobre la tapa del Thermomix y pulsamos la función balanza. Con cuidado, vamos echando en la jarra el aceite reservado del recipiente de aluminio, procurando que no caiga el líquido del fondo, hasta tener 300g.

-Vertemos el líquido restante en el vaso, junto a los ajos, y programamos velocidad 5, sin programar tiempo. Sin quitar el cubilete, vamos echando el aceite poco a poco sobre la tapa.

-Volcamos la emulsión de pil-pil sobre los pimientos y el bacalao y servimos inmediatamente.

¡Listo!

Receta del libro básico de Thermomix

Imprescindible

Salchichas al vino

Ingredientes:

200 g de cebolla
50 g de aceite de oliva
12 salchichas frescas cortadas por la mitad
100 g de vino blanco
1 hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto


¡Manos a la obra!:

-Ponemos en el vaso la cebolla cortada en cuartos. Programamos 4 segundos, velocidad 4. Con la espátula bajamos los restos de cebolla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

-Colocamos la mariposa en las cuchillas. Se añade el acetite y programamos 10 minutos, temp. Varoma, velocidad 2.

-Incorporamos las salchichas y rehogamos programando 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

-Añadimos el vino blanco y la hoja de laurel. Programamos 12 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

-Se vierte en una fuente y

¡Listo!

Nota:  En el momento de hacer la receta no tenía vino blanco, así que le eché vino tinto, por eso en la foto se ven las salchichas y la salsa más rosadas.

Del recetario: Cuesta menos con Thermomix

(volumen I) 

Merluza a la gallega

 

Ingredientes: 

Aceite de oliva virgen extra (para pincelar el recipiente varoma)

6 rodajas de merluza

800 g de patatas chascadas

400 g de agua

1/2 cucharadita de sal

1 hoja de laurel

200 g de cebolla cortada en juliana

Unas 6 hojas de perejil

100 g de aceite de oliva virgen extra

40 g de ajos fileteados

2 cucharadas de pimentón dulce

¡Manos a la obra!
  

 -Pincelamos el recipiente varoma con un poco de aceite. Distribuimos el pescado sazonado con un poco de sal en el recipiente y la bandeja varoma. Tapamos y reservamos.

-Colocamos la mariposa en las cuchillas. En el vaso introducimos las patatas, el agua, la sal, el laurel, la cebolla y el perejil. Colocamos el recipiente varoma en su posición y programamos 22 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 

-Cuando termine el tiempo programado, se retira el recipiente varoma y vertemos el contenido del vaso en una fuente de servir. Abrimos la tapa del recipiente varoma hacia el lado opuesto a nosotros para no quemarnos con el vapor, y colocamos el pescado en la fuente, sobre las patatas. Reservamos.

-Ponemos en el vaso el aceite 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. 

-Incorporamos los ajos y programamos 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. 

 -Esperamos unos segundos a que el aceite se temple. Abrimos la tapa y agregamos el pimentón alrededor de las cuchillas. Mezclamos programando 10 segundos, velocidad 1.  

-Vertemos la ajada sobre el pescado y se sirve inmediatamente. 

¡Listo!

Nota: En el libro dice que el recipiente varoma hay que colocarlo cuando falten 7 minutos de los 22 programados en en paso 2 (2º guión de la receta), pero yo prefiero colocar el pescado desde el principio. Esto ya es personal, pero a mi me parece que el pescado queda mejor hecho con esa pequeña corrección.

Receta del libro básico de Thermomix
Imprescindible