Garbanzos con fideos y mejillones

Seguimos combatiendo el frío.

Ingredientes:  

1 bote de garbanzos cocidos y escurridos (400 g)ç

300 g de cebolla cortada en cuartos

50 g de aceite de oliva

1 cucharada de pimentón dulce

100 de vino blanco

500 g de caldo de verduras o 500 g de agua con sal

100 g de fideos finos (cabello de ángel)

1 lata de mejillones en escabeche (entera sin escurrir)

¡Acción!:

-Aclaramos y escurrimos los garbanzos en el cestillo. Reservamos.

-Ponemos la cebolla en el vaso y troceamos 8 segundos, velocidad 4. Con la espátula bajamos los restos hacia las cuchillas.

-Añadimos el aceite y programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Abrimos la tapa, esparcimos el pimentón por las cuchillas, cerramos la tapa y mezclamos 2 ó 3 segundos, velocidad 1.

-Se pone la mariposa en las cuchillas, añadimos el vino blanco y el caldo y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 1.

-Añadimos los garbanzos y programamos 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

-Rectificamos de sal, añadimos por el bocal los fiseos y los mejillones con el líquido de la lata. Mezclamos unos segundos en velocidad 2 (mantenemos el giro a la izquierda) y dejamos reposar unos minutos con el cubilete puesto.

¡Listo!

Del recetario Cuesta menos con Thermomix

Volúmen II

Sopa de ajo y Sopa castellana

Cómo soy una friolera absoluta, va a venir una época con recetas de cuchara. Aquí tenemos una super sencilla que nos hace entrar en calor rápidamente.

Ingredientes:



-100 de aceite de oliva virgen extra.

-6-8 dientes de ajo cortados en láminas
-100 g de rebanadas de pan de pueblo del día anterior (cortadas finas)
-1 cucharada rasa de pimentón dulce
-1500 g de agua
-1 pastilla de caldo (yo le echo avecrem de verduras)
-4 huevos

Para la sopa castellana además de lo anterior:


-100 g de jamón ibérico en trozos.
Puede sustituirse por chorizo, en cuyo caso reduciremos la cantidad de pimentón.


¡Empecemos!:



-Ponemos en el vaso el aceite. 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.


-Añadimos los ajos y programamos 4 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

-Incorporamos 1 ó 2 rebanadas de pan y programamos 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Añadimos el pimentón por el bocal en los últimos segundos.

-Añadimos el agua, y la pastilla de caldo. Programamos 20 minutos, 100º, velocidad 1.

-Cuando acabe el tiempo programado paramos la máquina, incorporamos los huevos y las rebanadas de pan. Dejamos reposar unos minutos dentro del vaso sin bajarlo de la máquina y serviremos muy caliente.

Sopa castellana:

-Es una sopa de ajo con jamón. Se le añade el jamón junto al aceite al principio y listo.

¡Listo!

Nota: Si queremos que el huevo quede en hilos, después de incorporarlos (antes de incorporar el pan) mezclamos 5 segundos, velocidad 2. Después añadimos el pan y dejamos reposar unos minutos.

De recetario básico de Thermomix 31

Imprescindible

Fideuá de alcachofas y espárragos

 

  

Ingredientes:

1 diente de ajo 
70 gr de cebolla 
50 gr de pimiento rojo
50 gr de pimiento verde
50 gr de aceite de oliva
50 gr de tomate triturado (natural o en conserva)
250 gr de corazones de alcachofa congelados
500 gr de agua con una cucharadita de sal, o 500 gr de caldo de verduras  
1 bote de espárragos verdes cortados en trozos (120 g neto)
250 g de fideos para fideuá
Unas hebras de azafrán o una cucharadita de colorante


¡Manos a la obra!


 -Ponemos en el vaso el ajo, la cebolla y los pimientos. Se trocea programando 4 segundos, velocidad 4. Con la espátula bajamos los restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

-Añadimos el aceite y el tomate y programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

- Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos las alcachofas. Programamos 4 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

 -Vertemos el agua con la sal  y los espárragos. Programamos 7 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Si los espárragos son finos se programan 2 minutos menos.

-Añadimos los fideos y el azafrán y programamos el tiempo que ponga el paquete de fideos (si no tenemos el paquete a mano programaremos 7 minutos), 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 

-Vertemos en una fuente, dejamos reposar unos minutos y servimos.

¡Listo!

Nota: 
En el plato que aparece en la fotografía no tenía suficientes alcachofas, así que completé el peso con un puñado de guisantes.

Receta del recetario: Cuesta menos con Thermomix

Volumen I 

Guiso de judías con sepia

Ingredientes: (para 6 raciones)

200 g de cebolla pelada y cortada en cuartos

100 g de pimiento verde

100 g de puerro (parte blanca) cortado en trozos de 3-4 cm

1 zanahoria

2 dientes de ajo

70 g de aceite de oliva

1 kg de sepia limpia y en trozos de 3 cm aproximadamente

3 cucharadas de tomate triturado (o frito)

50 g de vino blanco

7-8 hebras de azafrán (colorante alimenticio en su defecto)

100 g aproximadamente de agua

1 cucharadita de sal

800 g de judías blancas cocidas y escurridas (2 botes)

Perejil picado para espolvorear  

 ¡Manos a la obra!: 

-Ponemos en el vaso la cebolla, el pimiento, el puerro, la zanahoria y el ajo. 5 segundos, velocidad 4. Con la espátula empujamos el contenido hacia el fondo del vaso, donde están las cuchillas.

-Añadimos el acetite y sofreímos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. 

-Colocamos la mariposa en las cuchillas. Incorporamos la sepia y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. 

-Incorporamos el tomate, el vino, el azafrán, el agua y la sal. 18 minutos, 100º, velocidad cuchara. 

-Añadimos las judías y programamos 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

-Volcamos en una fuente honda, verificamos el punto de sal, espolvoreamos con perejil.

¡Listo!

Nota: Podemos reducir las cantidades de los ingredientes a la mitad por ejemplo, pero el tiempo de cocción seguirá siendo el mismo.

Receta del libro Cuesta menos con Thermomix 

(volumen I)