Merluza a la gallega

 

Ingredientes: 

Aceite de oliva virgen extra (para pincelar el recipiente varoma)

6 rodajas de merluza

800 g de patatas chascadas

400 g de agua

1/2 cucharadita de sal

1 hoja de laurel

200 g de cebolla cortada en juliana

Unas 6 hojas de perejil

100 g de aceite de oliva virgen extra

40 g de ajos fileteados

2 cucharadas de pimentón dulce

¡Manos a la obra!
  

 -Pincelamos el recipiente varoma con un poco de aceite. Distribuimos el pescado sazonado con un poco de sal en el recipiente y la bandeja varoma. Tapamos y reservamos.

-Colocamos la mariposa en las cuchillas. En el vaso introducimos las patatas, el agua, la sal, el laurel, la cebolla y el perejil. Colocamos el recipiente varoma en su posición y programamos 22 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 

-Cuando termine el tiempo programado, se retira el recipiente varoma y vertemos el contenido del vaso en una fuente de servir. Abrimos la tapa del recipiente varoma hacia el lado opuesto a nosotros para no quemarnos con el vapor, y colocamos el pescado en la fuente, sobre las patatas. Reservamos.

-Ponemos en el vaso el aceite 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. 

-Incorporamos los ajos y programamos 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. 

 -Esperamos unos segundos a que el aceite se temple. Abrimos la tapa y agregamos el pimentón alrededor de las cuchillas. Mezclamos programando 10 segundos, velocidad 1.  

-Vertemos la ajada sobre el pescado y se sirve inmediatamente. 

¡Listo!

Nota: En el libro dice que el recipiente varoma hay que colocarlo cuando falten 7 minutos de los 22 programados en en paso 2 (2º guión de la receta), pero yo prefiero colocar el pescado desde el principio. Esto ya es personal, pero a mi me parece que el pescado queda mejor hecho con esa pequeña corrección.

Receta del libro básico de Thermomix
Imprescindible

Guiso de judías con sepia

Ingredientes: (para 6 raciones)

200 g de cebolla pelada y cortada en cuartos

100 g de pimiento verde

100 g de puerro (parte blanca) cortado en trozos de 3-4 cm

1 zanahoria

2 dientes de ajo

70 g de aceite de oliva

1 kg de sepia limpia y en trozos de 3 cm aproximadamente

3 cucharadas de tomate triturado (o frito)

50 g de vino blanco

7-8 hebras de azafrán (colorante alimenticio en su defecto)

100 g aproximadamente de agua

1 cucharadita de sal

800 g de judías blancas cocidas y escurridas (2 botes)

Perejil picado para espolvorear  

 ¡Manos a la obra!: 

-Ponemos en el vaso la cebolla, el pimiento, el puerro, la zanahoria y el ajo. 5 segundos, velocidad 4. Con la espátula empujamos el contenido hacia el fondo del vaso, donde están las cuchillas.

-Añadimos el acetite y sofreímos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. 

-Colocamos la mariposa en las cuchillas. Incorporamos la sepia y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. 

-Incorporamos el tomate, el vino, el azafrán, el agua y la sal. 18 minutos, 100º, velocidad cuchara. 

-Añadimos las judías y programamos 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

-Volcamos en una fuente honda, verificamos el punto de sal, espolvoreamos con perejil.

¡Listo!

Nota: Podemos reducir las cantidades de los ingredientes a la mitad por ejemplo, pero el tiempo de cocción seguirá siendo el mismo.

Receta del libro Cuesta menos con Thermomix 

(volumen I) 

Champiñones al ajillo

Ingredientes: 

4 dientes de ajo

1 ramito de perejil (sólo las hojas)

400 g de champiñón cortado en trozos grandes (2 cortes longitudinales para hacer 4 trozos)

1 cayena (opcional)

50 g de aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta  

¡Manos a la obra!:

 -Ponemos en el vaso los ajos y el perejil 4 segundos, velocidad 5. Con la espátula empujamos el contenido del vaso hacia el fondo, donde están las cuchillas.

-Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos el resto de los ingredientes. Programamos 12 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

 

 ¡Listo! 

Nota: Si los champiñones no estuvieran cocidos a nuestro gusto podemos programar unos minutos más a la misma temperatura y velocidad. Si tuviesen demasiado líquido podemos reducir la salsa sacando los champiñones del vaso y dejando el líquido únicamente. Programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Nota2: Podemos hacer la misma receta sustituyendo los champiñones por setas.

Receta del libro Imprescidible 

Thermomix TM 31 

El génesis de Eva Tmx

¡¡Un saludo Thermomixmaníacos!!